記者洪素卿／台北報導

多數人知道糖吃多了會變胖，但是卻不一定知道，鹽雖然不提供熱量，也會造就肥胖，尤其是當自覺攝取的熱量不高，但體重計的指針卻始終文風不動時，就應該觀察是否不小心踏入了高鹽、高鈉食品的陷阱，導致水分滯留在身體裡面、脂肪代謝變差，成了「高鈉肥胖（Sodium obesity）」一族。

一份蒟蒻麵含鈉 超過一日所需

高鈉食品在哪裡？除了常見的泡麵、洋芋片、調味醬料與部分微波、冷凍調理食品外，一般人以為絕對沒問題的「低熱量餐包」，其實也潛藏高鈉危機，這些超標的鈉牢牢地抓住細胞裡的水分，體重自然難以下降。

例如市售某品牌蒟蒻麵，一份熱量不到50大卡的綜合海鮮口味、含鈉量超過2400毫克、超過一個成年人一天所需。

不只是蒟蒻麵，只要到藥妝店走走，就可發現一包僅30公克的代餐粉，鈉含量卻可能超過700毫克以上；便利超商部分品牌零卡果凍，一杯含鈉量也有230毫克以上，幾乎是一般果凍的3倍。也就是說，減重族若一餐喝一杯代餐杯湯、加上一個零卡果凍，雖然兩者相加、熱量只有不到50卡，但吃下肚的鈉卻超過一千毫克，已經遠超過一餐所需。

一天少半匙鹽 一週少胖半公斤

為什麼這些低卡食品卻含高鈉？推測其原因，有可能是為了讓這些低卡食品更好吃，也因此附加各式調味包、醬料包或是添加物，卻使得「鈉」含量飆高。

鈉對人體的影響有多大？英國倫敦聖喬治大學的一項研究就發現，攝取高鹽、高鈉食物的人身體會不自覺的覺得渴，不知不覺攝取較多含糖飲料，造成發胖危機。

研究指出，只要每天可以少攝取半匙鹽、一千兩百毫克鈉，一週內可以幫助人們預防因為多喝高卡路里飲料，可能帶來的0.5公斤體重增加。

營養師謝宜芳指出，高鈉對於減重最大的影響，就是造成水分滯留，不僅導致水腫型肥胖，體重也因此就不易下降，看起來好似減重效果打折，影響減重信心。

肥胖醫學會理事蕭敦仁醫師則指出，高鹽食物對於身體還有另一種影響，就是比較容易促進食慾。而且高鹽食物經常與高油有關，像是洋芋片、鹹酥雞，一旦習慣了重口味，就會不知不覺吃到這些高鹽、高油、高熱量的食物，使得減重成果更難維持。

可添加天然食物 避開高鈉危機

營養基金會執行長吳映蓉指出，如果沒有調味包只是一般蒟蒻麵，就不會有高鈉危機。也因此，烹調蒟蒻麵時，與其將調味包通通倒下去，不如多加些蔬菜、雞蛋一起煮，利用天然食物添加滋味，也讓營養更均衡。

記者洪素卿／台北報導

很多人因為皮膚過度乾燥，一到冬天就出現冬季癢，渾身「這裡癢、那裏癢」抓不停。皮膚科醫師表示，冬天不只身體的皮膚會癢，「頭皮癢」的問題一樣很嚴重。

一項最新調查顯示，有83%上班族有頭皮癢的問題，其中95%更是一到冬天就癢得更嚴重。

除了天氣 飲食也有關係

這項調查以網路問卷方式進行，共有1016人接受調查。結果發現，冬季是惡化頭皮癢症狀的元兇，除了天氣之外，似乎飲食也有很大的關係。

分析顯示，同時具有頭皮癢、頭皮容易出油、頭皮屑或是頭皮上有類似痘痘的毛囊堵塞等頭皮不健康指標2項以上症狀的上班族中，竟然70%以上是喜歡冬季進補、偏好重口味以及甜食者。

開業皮膚科醫師趙昭明指出，冬天頭皮癢除了是因為天氣相對乾燥，影響頭皮油脂分泌，加上季節變化、頭皮細胞容易生長異常等情況外；很多人一到冬天就愛進補、吃鍋，則會造成交感神經興奮，造成頭皮發汗、發油，對頭皮造成刺激，自然加重頭皮癢的問題。

誤以為洗不乾淨 愈洗愈癢

值得注意的是，很多人頭皮一癢就覺得一定是自己洗頭洗得不夠乾淨，不但會更努力洗頭，甚至有些人還會去買深層清潔的洗髮產品，反而讓問題更糟。

模特兒絜莉說，當她發現自己頭皮癢到連工作時都忍不住要抓癢時，第一時間就是覺得自己一定是洗得不夠乾淨，還去買深層清潔洗髮精，特地讓泡沫在頭上停留比以往更久的時間，沒想到反而讓頭皮更乾燥，頭癢、頭皮屑等問題狀況加劇，抓到毛囊發炎、頭皮紅腫，還出現掉髮的現象，才趕緊就醫。

趙昭明說，如果沒有正確處理頭皮癢，反覆搔抓頭皮就可能對頭皮造成傷害，如果抓破皮，讓頭皮上正常菌大量滋生，甚至還可能導致毛囊發炎、頭皮紅腫、掉髮等問題接踵而來。

◎該如何面對冬季頭皮癢？

首先應該先確認頭癢的成因，例如有些人是因為對洗髮精裡面的介面活性劑或是抗菌成分過敏，只要換洗髮精就好了。有些人則是因為頭皮太過乾燥，只要不用過熱的水、太頻繁洗頭，配合有尤佳利葉等消炎鎮定成分洗髮產品即可。但重點是，一定要改變生活作息與飲食，並遠離過油、過辣、過鹹等食物。

〔自由時報記者吳為恭／彰化報導〕最近天氣寒冷，一名貼心的女兒特別煮了一鍋麻油雞給79歲的父親進補驅寒，不料，有心臟病史的父親吃完後出現胸痛症狀，送醫發現是心肌梗塞，緊急手術才救回一命。彰化秀傳醫院急診部主任黃炳文表示，有心臟病等慢性疾病者最好還是少吃麻辣、麻油等高脂、高熱量的火鍋，以免誘發心肌梗塞等急重症。

黃炳文表示，天氣變冷後，因胸痛等心肌梗塞及中風送急診室的患者有增多的現象，每天胸悶痛就10幾個，中風的也有2、3個，年齡層以50歲以上居多。

黃炳文說，該名心肌梗塞的79歲老先生，有心臟病史，曾做過心血管支架手術，因寒流來襲，孝順的女兒煮了麻油雞為他驅寒，老先生才吃完沒多久就出現胸悶痛，有心肌梗塞現象，送醫急救後才救回一命。

黃炳文表示，有糖尿病、高血壓及心血管疾病等慢性病患者，要特別注意飲食，最好以清淡口味為宜，不宜食用太油膩的麻辣、麻油等高脂、高熱量火鍋，以免補身不成，反而誘發了心血管疾病發作。

黃炳文指出，慢性病患者及老人家除了注意飲食，也要記得做好保暖工作，多加點衣服，尤其是寒流來襲期間，室內、外溫差大，早晨習慣出門運動的老人家，最好將出門的時間延後，等到上午8、9點太陽出來天氣變暖和後再出門。

寒流來襲，想要在家裡燉藥膳進補抗寒，如果你一次就把藥材跟食材「放一起燉」，這就錯了！中醫師說，要分兩次熬出藥汁，撈掉藥材，最後放雞肉或排骨燉個半小時，才能吃到完整的營養，否則不只浪費藥材，還會把藥材裡面可能含有的重金屬，通通吃下肚！

TVBS記者游皓婷：「冬天進補，食材藥材一起燉，中醫師說這樣是錯的，要先燉藥材才影響！」

中醫診所人員：「這是十全大補雞的材料。」

先熬藥材，再放食材，正確！燉補第一招，把頭煎的藥汁熬出來，放旁邊備用再加水；第二招，原本的藥材加水，變成尾煎，而且要注意不是熬越久越好，總時間不能超過1小時，最後撈掉藥材，倒入第一次熬的藥汁，再放雞肉或排骨，燉半小時，才能吃到完整的營養。

中醫師鄧雲立：「(藥材)跟食材一起燉煮的話，食材會把水分吸走，造成藥材煎煮的時間不夠久，藥性就無法完全發揮，一般重金屬會被困在藥材裡(要撈掉)。」

抗寒進補，煮藥膳，記得先單獨熬藥汁，讓藥性完全發揮，燉好了，也不要重複加水一直熬，才不會浪費好藥材。